想要寻找一样能处理各式料理的烹调用品，就不能不注意「电压力锅」了。其既具备类似电锅的功能，还能藉由加压来增加料理的效率，可说是近年来十分受到关注的实用产品。只是因为各款式注重的特色不同，选购时便必须多留意尺寸、烹煮行程及安全机制等规格，才能快速找到符合料理需求的款式。
什么是电压力锅？炉灶与电压力锅
压力烹饪已经存在很长时间了，第一台已知的压力锅是在 1679 年发明的。它使用一个密封的锅，里面有很多蒸汽来建立高压。这模拟了长时间炖或煨的效果，但时间要短得多。
传统的压力锅是炉灶用具，不像电压力锅使用电力在锅内产生高压或低压。炉灶压力锅使用热量将水煮沸，然后将蒸汽捕获在内部以增加压力。
炉灶压力锅更便宜，但它们也需要更多的关注并且不能定制。电压力锅的最大吸引力在于它使您能够设置所需的压力和烹饪时间，无需监控。
为什么需要电压力锅？
虽然你没有需要高压锅（它的所有功能都可以通过传统的烹饪方法来实现），这肯定会令生活更轻松。电压力锅让你显著削减烹饪时间。
此外，今天的电压力锅提供的不仅仅是压力烹饪。当今流行模型的一些功能包括慢煮、煮饭、空气炸、炒、蒸和灼烧。有些甚至制作面包或酸奶。
一句话：如果您想减少在厨房做炖菜、汤等繁琐菜肴的时间，我们认为您会喜欢拥有电压力锅。
电压力锅的选购要点
与一般使用瓦斯炉加热的压力锅不同，电子压力锅完全不需要调整火力，只要插上电并进行设定，各式美味料理就会自动烹饪完成。由于免顾炉火、安全性高，也成为忙碌家庭必备的好帮手。以下将与读者们分享选购时的4大要点，无论是自用或送礼都能派上用场喔！
确认操作便利性
各商品的功能性、操作方式都有微妙的差异，购买前应先确认是否具十足实用性，才能有效提升平日料理的效率，以下便会说明如何检视电子压力锅的操作便利性。
随附食谱内容丰富，有助提升料理效率
说起压力锅一般人都会想到炖煮功能，但是
且这些专用食谱中还会提供详细的步骤，包括食材数量、如何设定机器烹调模式等，事先研究不仅能了解产品有何运用方式，购入后也只要照食谱备料就能做出各式美食。当食谱越丰富，每天的餐桌自然会更有变化，想实现丰富多变的懒人料理请不忘多加确认。
确认按钮的配置与画面的易读性
电子压力锅的功能繁多、可调节的细节也丰富，因此 毕竟若商品空有完整的内建功能，设定却繁琐耗时，使用意愿也会逐渐被消磨殆尽，请一定要注意按钮、液晶面板的设计与显示是否简单明了。
注意锅盖的开阖方式
由于是透过密闭产生压力来烹煮料理，电子压力锅的锅盖密封度非常重要。锅盖大致上可分为 为此建议读者想像一下哪一类对自身而言最方便，或前往实体卖场亲身体验，相信选购方向会更加明确。
根据使用频率选择「IH型」或「微电脑型」
加热方式上也可分为「IH」及「微电脑」两种，前者的消耗功率约为1,200W，虽然较为耗能却能实现均匀加热；不过也因为耗电量和电子锅相差不多，若是两者与微波炉同时使用即可能会造成跳电。而
以「人口数＋1L」为基准来决定尺寸和容量
而确认过可容纳的体积上限后，便可按照「家庭人口数＋1L」的公式来决定容量，例如单身居住选2L，一家三口则适合4L，以此类推。另外提醒大家确认摆放场所时，因部分款式会如同电锅一般散出蒸气，不仅要考量左右也需保留充分的散热空间。
别忘了检查安全装置
虽说大多数商品的锅盖上都具备锁定装置，可防止当电子压力锅处在加压状态时锅盖被撑开的风险。但为了安全起见，选购时务必详阅商品说明，并 其他常见的安全装置还有「防溢出功能」及「磁吸式电源插头」等，皆有助于提升使用过程的安全性，并降低故障发生的机率。
最好的电压力锅推荐：
最佳整体：Instant Pot Duo Evo Plus 电压力锅
要知道速溶锅就是喜欢它，至少我是这么说的 – 测试厨房里的人似乎同意。测试人员说：“这是我们熟悉和喜爱的原始速溶锅，但安全升级和功能增加使我成为我的首选。”
Instant Pot Duo Evo Plus 的一些升级功能包括蒸汽阀杯，它比原始型号更均匀地分配蒸汽。较新的型号还在不锈钢内锅上设有把手，便于拆卸。
显示屏是 Instant Pot 迄今为止最大的显示屏，它装有预设，包括：米饭程序的多种谷物类型、7 个慢炖锅预设和 14 个压力锅预设。测试人员说：“对于初学者或任何真正想从购买中获得最大收益的厨师来说，这是一个很好的模型，这是一个很好的选择！”
最佳性价比：Instant Pot Duo 6 夸脱 电压力锅
Instant Pot 现在生产了大量不同的电压力锅，但我们仍然相信Instant Pot Duo 6 夸脱- 最早的型号之一 – 是价格的最佳选择。
它使用起来超级简单，并能执行所有核心功能，如压力烹饪、炒菜和蒸汽，与其他品牌的型号一样或更好。虽然您会错过 Instant Pot 的一些更新、更先进的功能，例如大 LCD 屏幕或自动密封的盖子，但 Duo 通常是最实惠的型号，具有我们认为大多数家庭厨师需要的所有设置。
我们也知道 Duo 是一款可靠、简单的机器，可以制作多年的饭菜。与所有 Instant Pot 型号一样，它配有不锈钢锅，比大多数其他品牌提供的不粘锅更耐用。
最佳美食家：Breville Fast Slow Pro 多功能炊具
虽然这款来自 Breville 的高评价模型价格不菲，但它在 Melissa 的每一项测试中都获得了高分。免提蒸汽释放使用户能够真正走开并在您准备好饭菜时回来。
它有 11 个压力烹饪预设和 8 个慢速烹饪预设，以及两者的自定义设置。这款电压力锅还有一个进度条，让您知道您需要等待多长时间才能用餐。
对于电压力锅新手来说，这个模型可能会令人生畏，因为温度和烹饪时间是按压力单位调整的。测试人员说：“如果你以前用过压力锅，或者想真正深入了解多功能炊具的世界，那么这就是你的选择！”
荣誉奖：Instant Pot Duo Crisp + 空气炸锅
Instant Pot 再次上榜，这一次使用的是多功能电饭煲，它真正拥有所有可以想象的花里胡哨的功能。测试人员说：“说到多功能炊具，这就是蛋糕（它也能做出来！）。这是压力锅、慢炖锅、脱水机、烤肉机、空气炸锅、真空低温烹调法等等。”
Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer 可让您将压力锅盖换成具有易于清洁的不粘表面的空气炸锅盖。结果？“我们用空气炸锅做的鸡翅太脆了，我还在想它们，”测试人员说。这款一体机可为您节省大量柜台空间。