铸铁锅是跟炒锅，平底锅，雪平锅一样，是厨师必不可少的设备。它不仅可以轻松地从烤架到炉灶再到烤箱，而且用途广泛，可以烤牛排和海鲜或烤松软的肉馅煎蛋饼和蛋糕。更重要的是，耐用材料会随着时间的推移而改进，形成一种比化学涂层更好的天然不粘调味料。铸铁实际上是坚不可摧的，只要您知道如何清洁和处理它。
什么是铸铁锅？有什么特点？
铸铁锅的锅体是铸铁打造的，同时在铸铁外加珐琅镀层，当然是非常结实（重），锅体不容易开裂，本身材料也相对安全。
铸铁锅本身的特点是又沉又厚，通体铸铁造，所以在烹饪过程中受热导热都会很均匀，同时因为锅壁很厚，聚热和保温都很出众。尤其是优秀的保温功能这点让我特别喜欢，平时我都是连锅端上桌，这样即便还需要等个半天才开饭，菜还是非常温热的状态。
铸铁煎锅有许多不同的形状、样式和强度，因此很难决定哪一个值得添加到您的厨房中。为了帮助您找到最适合您需求的铸铁煎锅，我们求助于已购买并亲自试用这些锅的真实客户的评论。
目录
- 最佳整体： Lodge 12 英寸铸铁煎锅
- 最佳珐琅： Staub 10 英寸煎锅
- 最佳高端选择： Le Creuset Signature Skillet
- 最佳价值：美禄终极煎锅
- 最佳预算友好型： Utopia Kitchen 3 件套铸铁煎锅套装
- 最适合初学者： Finex 10 英寸铸铁煎锅
- 最适合露营： 野外铸铁煎锅
- 最适合煎炸： Lodge 铸铁盖深煎锅
- 最适合烧烤： Lodge 10.5 英寸方形铸铁烤盘
继续阅读以了解更多关于在选择铸铁煎锅时要寻找什么以及购买客户最喜欢的高性能平底锅的信息。
怎么判断铸铁锅好不好？
铸铁加热缓慢但彻底，比不锈钢锅保持热度的时间要长得多。它们还可以承受烤箱或烤架的高温，使它们成为出色的厨房主力。这里有几件事情需要寻找：
经验丰富的表面
所有普通铸铁锅都需要定期调味以形成不粘涂层；调味，在平底锅内部涂上油，然后在烤箱中加热一个小时。煎锅使用和调味的次数越多，粘住的食物就越少，因此炊具鉴赏家会寻找老式平底锅。今天，许多新的铸铁煎锅在工厂进行了预调味。
辅助锅柄
因为铸铁煎锅很重，所以它们的把手通常很短，所以更容易拿起锅。有些款式有第二个 U 形辅助手柄，可以让厨师用两只手提起煎锅。
铸铁的保养
保持铸铁清洁可能是保持其使用寿命的最重要步骤。切勿浸泡煎锅，并谨慎使用肥皂。最好在锅还热的时候，用刷子或研磨海绵和热水擦洗脏的铸铁。为防止生锈，请将煎锅放在燃烧器上以小火加热，这样水就可以蒸发，然后用几滴清洁剂擦拭内部植物油。
如果您不小心剥去了锅中的调味料，请不要担心。您可以通过在平底锅内外涂上一层薄薄的中性油（如植物油）来重新调味铸铁煎锅。然后，将其放入 300 华氏度的烤箱中长达四个小时。确保每次清洗时都重新涂抹油以重建珍贵的涂层！
现在，这是我们的选择。
最好的铸铁锅推荐
最佳整体铸铁锅：Lodge 12 英寸铸铁煎锅
大到可以烤一整只鸡或一次烤多块牛排，它具有辅助手柄和硅胶支架，可防止高达 500 华氏度的高温。它是预先调味的，可以自然、轻松地释放（尽管调味不会造成伤害）。Lodge 广受欢迎的平底锅是亚马逊的畅销产品，获得了超过 75,000 个五星级评价。用户称赞炊具的热量分布、多功能性和耐用性。
“Lodge 平底锅又结实又重，”一位用户写道。“它非常容易清理。使用几次后，事实证明它和我的任何不粘锅一样不粘，但烹饪效果更好，更均匀，棕色很好，清理工作轻而易举。”
另一位补充说，“可以理解为什么这个煎锅可以代代相传。它是一种用途广泛的重型铸铁，因为它可以用于烤箱、炉灶、户外、烤架（或只是开放的篝火）和高温.”
最佳珐琅：Staub 10 英寸煎锅
铸铁煎锅有两种：普通煎锅和搪瓷煎锅。虽然传统的铸铁煎锅随着时间的推移会形成不粘的调味料，但搪瓷的开箱即用更耐粘。此外，它不会与西红柿等酸性成分发生反应，这会使食物尝起来有金属味。
对于一流的搪瓷铸铁，请查看 Staub。这家炊具公司著名的煎锅在法国阿尔萨斯制造，不需要任何额外的调味料，并且可以保温数小时。它们还采用独特的哑光黑色内饰设计，非常适合灼热和褐变，但仍然可以轻松清理。
煎锅具有低弯曲的侧面，可以更轻松地翻转食物和两个喷嘴，可实现无滴漏的倾倒，并且它们可在高达 900 华氏度的烤箱中安全使用。最重要的是，漂亮的搪瓷饰面不会变色、生锈或碎裂，而且平底锅可以轻松地从烤箱过渡到桌面。
制造商网站上的评论者对平底锅的美观和性能赞不绝口，称它是传家宝，将传世几代。“搪瓷涂层让我不必调味，而且更容易清洁，”一位写道。“哑光质地为我提供了铸铁炊具的褐变和所有烹饪益处。彩色外观对我来说是一个有趣的奖励。”
最佳高端选择：Le Creuset Signature
很少有品牌能像 Le Creuset 一样激发忠诚和兴奋。这家法国公司以其超高品质的铸铁而闻名，其搪瓷铸铁锅也不例外。这些煎锅在砂模中单独铸造并由专家手工检查，内部采用黑色搪瓷，无需额外调味。更重要的是，与其他不粘锅相比，搪瓷铸铁还具有出色的保温性，并且可以用洗碗机清洗，清洁更简单。
Le Creuset 的煎锅还配有一个大环辅助手柄，便于提起（即使带烤箱手套！），以及两侧的喷嘴，可实现无滴倒。有多种颜色可供选择，包括鲜艳的樱桃色和别致的牡蛎。
专业人士和家庭厨师都对他们的 Le Creuset 煎锅发誓。它在亚马逊上拥有数百个五星级评级，用户称赞该工具的多功能性和耐用性，并表示值得投资。“这些平底锅很贵，但它们确实可以永久使用，”一位用户说。“它们煮得均匀，很结实，很重，我正在慢慢购买一整套。”
另一个人写道，“我在这个平底锅上做了我一生中最好的牛排、肉丸和鸡蛋。清理工作非常简单！把我当成一个皈依者。不要使用其他任何东西。”
使用直接面向零售商的品牌 Milo，您可以获得高质量的多功能搪瓷炊具，而成本只是传统制造商的一小部分。它的终极煎锅涂有玻璃表面，可以承受高达 500 华氏度的温度。与其他搪瓷煎锅一样，Milo 平底锅与玻璃和电磁炉兼容。
你会发现很多满意的客户在公司的网站上留下了评论，其中一个说：“它像你对 Staub 或 Le Creuset 所期望的那样沉重而坚固，但它的价格不超过 250 美元。”
另一位补充说，“我买这个是为了代替一个更贵的锅，它在 35 多年后终于放弃了鬼魂。第一件令人惊奇的事情是我在不到 35 年前付款，其次它是同等质量的产品。绝对是便宜货我会购买额外的物品。”
最佳预算友好型：Utopia Kitchen 3 件套铸铁煎锅套装
铸铁炊具的最佳特点之一是其经济实惠。虽然优质煎锅的价格不到 50 美元，但真正的讨价还价者会想要从 Utopia Kitchen 看看这套。三锅系列售价不到 30 美元——10 英寸、8 英寸和 6 英寸平底锅，这些平底锅是从工厂预先调味的。它们都拥有易于抓握的手柄和双倾倒口以排出油脂。
超过 4,200 名亚马逊购物者对 Utopia Kitchen 给出了完美的评价，称这些平底锅可靠、用途广泛且物超所值。“尺寸涵盖了我烹饪的所有东西，”一位评论家说。“它们的重量很大，但不是超重。正是我希望它们的样子。”
最适合初学者：FINEX 10 英寸铸铁煎锅
对于希望掌握铸铁平底锅的新厨师来说，10 英寸 Finex 是一个很好的开始。其独特的八角形使您可以更轻松地用抹刀倾倒或取出您的杰作，而其螺旋形不锈钢手柄触感保持凉爽。与其他煎锅一样，它是预先调味的，但它也有一个机器光滑的表面，便于释放。如果你喜欢烘焙，它有一个超厚的底座，用于恒星的热量分布。
“平底锅的内部底部非常光滑，不需要像我的 Lodge 平底锅那样被‘破坏’，”威廉姆斯索诺玛的一位客户写道。“我们在平底锅里做的第一件事是玉米面包。沉重的平底锅使面包的底部和侧面呈均匀的棕色。八角形并没有改变面包的烘烤方式。然后我们煮了裹着面包屑的猪排（在煤气炉上），发现八角形盖子有一个独特的优势，如果转动它，它可以通过开口排出水分，防止飞溅，但不会让猪排蒸腾。”
最适合露营：野外铸铁煎锅
每天早上都应该从鸡蛋和培根开始，即使你在户外。值得庆幸的是，铸铁炊具足够耐用，可以承受篝火的明火，使其成为露营时不可或缺的工具。对于一个不会让你失望的煎锅，请选择 Field 的铸铁。它的 8 英寸平底锅足以容纳四个煎鸡蛋或两个纽约牛排，但仅重 4.5 磅。
超过 2,000 名评论者在该公司的网站上将 Field 煎锅评为五颗星，称它们是超光滑和现代的传家宝。一位顾客说：“这个盘子的内部表面非常光滑，类似于 Griswold 制造的旧收集盘。” “Field 平底锅更轻，握起来很愉快。我们刚刚开始使用它，但我预计它只会变得更好。
这个平底锅是目前唯一制造的平底锅，我想说的是在联盟中很难找到老式60 到 80 年前的平底锅。再说一次，这些更轻。更多的田间平底锅将成为我送给家人中年轻一代和我亲爱的朋友的礼物。”
最适合煎炸：Lodge 铸铁盖深煎锅
如果您想吃炸鸡或自制薯片，不妨考虑一下 Lodge 您的完美煎锅中的这个选项。它的深度足以安全地容纳冒泡的油，并包括一个盖子以保持水分。此外，铸铁比其他材料更热并保持更热，这意味着您煮过的最脆的金色外壳。
亚马逊购物者称这款煎锅是一款非常耐用的多任务器，令人印象深刻的 4.8 星评级。“如果你的厨房里只能有一块铸铁，那就是这块，”
一位用户说。“它可以用作煎锅、汤锅、荷兰烤箱、烤盘，也可以用作煎锅。我做过汤、炖菜、意大利面酱、烤肉、培根和鸡蛋、[煎蛋卷]、樱桃和桃子馅饼、热蛋糕、菠萝倒扣蛋糕，当然还有这个油炸锅里的炸鸡。我有很多铸铁炊具，但这个是最通用的，可能也是最常用的。”
最适合烧烤：Lodge 10.5 英寸方形铸铁烤盘
你不需要到外面去烧烤。只需从 Lodge 拿起这个铸铁平底锅，您就可以享用多汁的烧焦汉堡或美味的牛排了。您可以在任何炉灶上使用它，包括电磁炉，它的高边可以保护您（和您的台面）免受飞溅。更重要的是，它采用高脊设计，可以在您的食物上留下那些美丽的烧烤痕迹。
超过 13,200 名亚马逊客户对方形平底锅给予了五星级评价，称赞其重型设计和热量分布。“有什么不值得爱的？它经久耐用，”一位评论家说。“它在我的食物上留下完美的烧烤痕迹。方形的形状可以很好地容纳两块大小合适的牛排。”